סלמון מעושן תה עם רוטב חזרת

סלמון מעושן תה זה אידיאלי לאירוח חג הפסחא. זה נראה אלגנטי על השולחן, יש בעיטה עשירה ומעושנת וניתן להכין אותו קדימה, כך שאתה לא תקוע במטבח כשמגיעים האורחים.

התהליך מתחיל בריפוי מהיר לתבל את הסלמון ולשלוף לחות. תצטרך לבנות זמן בשביל זה בלוח הזמנים של הבישול שלך. אל תדלג על הצעד הזה, מכיוון שהוא מעמיק את הטעם ומסייע לדגים להקים. התווים המעושנים מגיעים מתערובת של אורז, סוכר ועלי תה אפור ארל, אשר יחד הם ארומטיים בעדינות.

וודא שהתבנית אטומה בחוזקה כדי ללכוד את העשן כראוי. ברגע שהעשן הולך, העביר את הסלמון לתנור חם כך שהוא מתבשל באופן שווה ונשאר לח. רוטב חזרת מוסיף חדות קרירה המאזנת את עושר הדג. מגישים חם או בטמפרטורת החדר; זה מרכז מרכזי מדהים עבורזה טעים כמו שזה נראה.

מרכיבים

• משרת 6
• לסלמון
• 3 כפות מלח ים
• 2 כפות שמיר קצוץ
• 4 כפות סוכר דמרארה (או סוכר חום בהיר)
• 6 פילה סלמון (בערך 5–5.5 גרם כל אחד)
• 6 כפות אורז לבן לא מבושל
• 2 כפות עלי תה אפור ארל (או תכולה של 2 שקיות תה)
• בצל אביב חתוך, להגשה
• ללבוש
• 1 כוס שמנת טרייה
• 2 כפות עירית, קצוץ דק
• 2 כפות רוטב חזרת
• סחוט מיץ לימון
• מלח ופלפל שחור טחון טרי
  

שיטת הבתים והגנים

1. לרפא את הסלמון. בקערה מערבבים את מלח הים, שמיר ושתי כפות הסוכר. שפשפו את התערובת על פילה הסלמון והניחו אותם על מגש. מכסים ומקררים למשך שעה.

2. הכינו את ההלבשה. בקערה מערבבים יחד את קרם פרש, עירית, רוטב חזרת, מיץ לימון, מלח ופלפל. מצמרר עד שמוכן להגשה.

3. מחממים את התנור ל -430 מעלות צלזיוס.

4. כדי להכין את מערך העישון, שוטפים את הסלמון המרפא מתחת למים קרים ולטאט יבש במגבות נייר. קו תבנית צלייה גדולה עם נייר כסף (אנחנו אוהביםמחבת צלייה זו עם מתלה מאמזון-זה נראה טוב מספיק כדי לעבור מתנור לשולחן). שלב את שתי כפות הסוכר, האורז והתה הנותרים, והורח את התערובת הזו בתחתית. מניחים מתלה תיל על תערובת האורז.

5. לאחר מכן, עשן וצולה את הסלמון. הניחו את פילה סלמון בצד העור על מתלה החוט. מכסים את התבנית בחוזקה בנייר כסף, ומשאירים פינה אחת מעט פתוחה. מניחים על אש גבוהה על הכיריים.

6. כאשר העשן מתחיל לברוח מהפינה הפתוחה, אטום את נייר הכסף לחלוטין כדי ללכוד את העשן. שמור על הכיריים למשך דקה אחת, ואז העבירו לתנור. אופים 10 דקות.

זה טעים המוגש עם ירקות פריכים או תפוחי אדמה חדשים (שלנוהולך יפה, וכך גם שלנו). עישון התה מציע טוויסט אלגנטי על מנה אביב קלאסית.