מחבתות הבישול הטובות ביותר שאינן רעילות-מחבתות נירוסטה, ברזל יצוק והקרמיקה הבטוחות ביותר שנבדקו על ידי טבח מאומן

אם אתה מחפש את כלי הבישול הטובים ביותר שאינם רעילים, רוב הסיכויים ששמעת על 'שפעת טפלון', ואתה מוכן לסחור במחבתות הישנות שלך ללא מקל למשהו בטוח יותר.

גם אני הייתי בדרך זו. כעורך טבח ומכשירים ממוקדי בריאות, ביליתי שנים בחקר חיוני המטבח הבטוחים ביותר-כולל-שילוב ניסיון מעשי במטבח המבחן עם הנחיות של מומחים רפואיים וטוקסיקולוגים.

מוצרי כלי בישול רבים, כולל סירים ומחבתות, יש ציפויים שאינם מקל שעשויים להכילPFAS(לנצח כימיקלים). זה הופך אותם לזולים לרכישה, עמידים בפני גריז וקל לניקוי-אך הנוחות מגיעה בעלות. כאשר הם נשרטים או מחממים יתר על המידה, ציפויים אלה יכולים לשחרר רעלים מזיקים לאוויר ולאוכל שלך, ולגרוםבעיות בריאותיות עיקריותו מומחים כמוד"ר ברוס ג'ארנו(מומחה לציות חומרים וטוקסיקולוג מוסמך על ידי הלוח) אומרים 'כדי לחסל את סיכוני החשיפה של PFAS במטבח, על הצרכנים לכבות את מחבתות הטיגון הלא-מקל שלהם.'

החדשות הטובות הן שיש כמה אלטרנטיבות מיוצרות להפליא, שאינן רעילות. מפלדת אל חלד ראויה למסעדה ועד ברזל יצוק כפרי, חלקים אלה עשויים לשאול קצת יותר מכם מבחינת טיפול וטכניקה, אך הם מחזירים בנדיבות: תוצאות בישול טובות יותר, אורך חיים ארוך יותר, ובעיקר שקט נפשי.

אחרי חודשים של בדיקות מעשיות והשוואה זו לצד זו, סידרתי את המחבתות, המחבתות הטובות ביותר שאינן רעילותערכות הבישול הטובות ביותר שאינן רעילותבכל קטגוריה. אלה הבחירות הבטוחות והאמינות ביותר להשקיע בהן.

הרשימה המהירה

אם אינך יכול לחכות לבישול, זהו כלי הבישול הטובים ביותר שאינם רעילים. אם אתה זקוק ליותר הדרכה, קראכיצד לבחורחומר כלי הבישול הנכון לצרכים שלך ואורח החיים שלך. תוכלו למצוא גם ביקורות מעמיקות יותר בכל מחבת בהמשך הדף.

כלי הבישול הטובים ביותר שאינם רעילים 2025

כלי הבישול הטובים ביותר שאינם רעילים

תמונה 1 מתוך 3

מחבת זו היא מותרות טהורות. זה מיוצר באיטליה עם חמש שכבות מלוכדות - נירוסטה על משטח הבישול, ליבת נחושת לשמירת חום מדהימה וחיצוני נחושת מלוטש. אתה יכול להרגיש את האיכות והמלאכה בשנייה שאתה מרים אותה. אין כאן ציפויים זולים או כימיקלים רעילים.

בדקתי את מחבת הקופרבונד של הסטאן בבית על תנור הדלק שלי ובמטבח המבחן בנושא אינדוקציה, וזה הצטיין בשניהם. זה מתחמם ומתקרר במהירות, כך שיש לך בקרת טמפרטורה מדויקת. הבצל המוקפץ שלי התברר זהוב ורך. הסטייק שלי היה צורב להפליא ובינוני-נדיר בפנים. אפילו המבחן הכי מסובך שלי, Halloumi, התהפך מבלי להידבק.

הידית נשארת קרירה ומרגישה נוחה ומאוזנת היטב. הפאן של הסטאן מעולם לא הרגיש מגושם או מסורבל לתמרון.

זה קל להפליא גם לניקוי. אפילו כשורדתי את העין מהכדור וחשבתי שאולי ביקשתי יתר על המידה כמה פטריות, החום החום נמחק בקלות לאחר הספגה קצרה. החלק החיצוני הנחושת פיתח מעט פטינה לאורך זמן, אבל אני באמת אוהב את זה-זה גורם לזה להרגיש חי ואהוב. יש קסם 'בסגנון צרפתי' למראה הנחושת.

האזהרה היחידה היא תג המחיר הגבוה. אבל בכנות, זה היה הבולט בכל מבחן. אם אתם מחפשים להשקיע במחבת אחת יפה ולא רעילה שמספקת כל פעם-זהו.

כלי בישול מיטבי נירוסטה לא רעילים

תמונה 1 מתוך 2

תוצרת נירוסטה מחבת מביאה למטבח ביצועים ברמה המקצועית. פשוט מעוצב ומתומחר היטב, הוא לא רעיל, קל משקל, עמיד מאוד ומעשי.

שטח הפנים הרחב והמרווח מעניק לכם הרבה מקום לבשל מבלי לצפיפות יתר, אידיאלית לקבלת קצוות פריכים על בשר או גוזות מחוליות (ראו את התמונה שלי למעלה). בעזרת אש בינונית ושפע של שמן, הכל התרומם ללא מאמץ.

מבחינת העמידות, תוצרת המחבת עמידה מאוד בפני חלודה, קורוזיה ושריטות - אתה יכול להשתמש בכלי מתכת ללא פחד. עם זאת, זה לא לגמרי נטול מהומה. לבישול עם נירוסטה יש עקומת למידה אם לא השתמשת בה קודם. עליכם לחמם את התבנית כראוי ולהוסיף שמן בנקודה הנכונה כדי למנוע הדבקה. זה לא סלחני כמו משטחים לא מקלים או אמייל (כמואמייל הסאטן השחור של לה קריוסטאוֹמחבת הקרמיקה של גרינפן), אבל אם אתה סבלני ומתאים את הטכניקה שלך, זה מתגמל אותך.

ראוי גם לציין: בעוד שהמחבת עמידה, היא לא חסין מפני חום כתמים או שינוי צבע לאורך זמן. תרצה לתת לו ספיגה טובה ופולנית מדי פעם. מצאתי את זה קצתחברו של ברזל, שתוכלו להרים בוולמארטשומר על זה נראה טוב.

כלי בישול מיטבי ברזל יצוק לא רעילים

תמונה 1 מתוך 2

ברזל יצוק כבד יותר ותחזוקה גבוהה יותר מפלדת אל חלד או קרמיקה, אז דחיתי את בדיקתו לזמן מה. אבל המחבת מספר 8 של חברת השדה הפתיעה אותי-היא מגיעה מראש עם שמן אורגני עם ענבים, כך שכל מה שאתה צריך לעשות זה לנקות אותו, לחמם אותו ולתת לו תיבול קל לפני השימוש הראשון. עם הזמן התיבול בונה באופן טבעי, ויוצר משטח שאינו מקל ללא ציפויים רעילים. זה חופשי לחלוטין מ- PFOA ו- PTFE.

המחבת היא בטוחה בתנור, וידיים למטה, התבנית הטובה ביותר שבדקתי למתכונים אפויים. במבחנים שלי הכנתי כמה פריטטות מושלמות. המשטח החלק הפך את בצל הקפדה לקל (ללא דביקה), ותערובת הביצים מבעבעת באופן שווה על פני התבנית - סימן ברור להפצת חום אחיד. לאחר האפייה היו לפריטאטס תחתית פריך וזהוב והתרוממו בצורה נקייה, מוכנים להגשה.

כן, ברזל יצוק זקוק למעט TLC-ניקוי, ייבוש ויציאה מחדש לאחר כל שימוש-אבל זה בהחלט שווה את זה. הביצועים שאינם מקל השתפרו לאורך חודש הבדיקה שלי. אבל אם זה נשמע עבורך כמו יותר מדי תחזוקה, מחבת הברזל יצוק לא אמייל ברשימה זו עשויה להתאים יותר.

חברת שדה יקרה יותר מכמה מותגי ברזל יצוק שבדקתי, כמו Lodge. אבל העדפתי את השדה בדרך ארוכה. המשטח חלק יותר, הוא קל יותר בהיר, ובעל תחושת וינטג 'פרמיום. זו איכות ירושה. הבאתי אותו הביתה ממטבח המבחן, ובן זוגי פיקד על כך לארוחות בישול מדורות ואש.

כלי בישול מיטבי ברזל יצוק לא רעיל

תמונה 1 מתוך 3

אני אוהב את האווירה השיקית של מחבת הברזל האמייל הזו מהמותג Le Creuset, הידוע בהכנת ה-(שהם גם לא רעילים, עמידים מאוד ובטוחים לבישול בהם). מחבת זו משתמשת באמייל סאטן שחור עבור הפנים, המתנגד לשעמום, מכתים, סדוק ופיצוח - ואינו דורש תיבול.

פני השטח מפתחים למעשה פטינה לאורך זמן, מה שמפחית את ההדבקה. אמנם מחבתות זולות ללא מקל רעילות רק מחמירות עם הזמן, אך הפאן האלפיני של לה קריאוסט משתפר ומשתפר.

הבדיקות שלי היו הוכחה לכישוריה. בעזרת חום בינוני-נמוך, קיבלתי תוצאות נהדרות על מרכיבים דביקים כמו טופו והלומי, שהתבררו זהוב לחלוטין. התבנית רחבה ורדודה מאוד, כך שמצאתי שהיא מתאימה יותר למנות גדולות. בסופו של דבר השתמשתי בו בעיקר עבור קרפים ופאלות כדי להאכיל את כל המשפחה.

זה נחמד גם להגשת מנות היישר לשולחן האוכל. האוכל נשאר חם (בזכות הברזל יצוק חום-חום), והוא נראה יפה וכפרי (בזכות ידית העץ). יש וו לתלות אותו בתצוגה, וכמובן שהוא זמין בצבעים המהממים ביותר של לה קריוסט.

מבחינת התחזוקה, ככל הנראה האפשרות הקלה ביותר ברשימה זו לנקות (סרמחבת בכורה מאת גרינפן). אם אתה בסופו של דבר עם חתיכות שרופות פריכות, הספגה מהירה ושפשוף עדין עם ספוג רך זה כל מה שאתה צריך כדי לשחרר אותם.

על החיסרון, זה די כבד (לא מומלץ אם יש לך בעיות ניידות), וזה עשוי להיות גדול מדי עבור אנשים או סטווטופים מסוימים. זה גם די יקר, אבל יש לו איכות ירושה יפהפייה שאני לא חושב שתתחרט אי פעם.

כלי בישול קרמיקה לא רעילים הטובים ביותר

תמונה 1 מתוך 4

PAN של הבכורה של גרינפן משתמש בציפוי הקרמיקה המותאם אישית של המותג (תרמולון), המחוזק בחלקיקי יהלומים (כן, באמת). זה מנצנץ, עמיד לשבבים וכנראה שקשה מספיק לכלי מתכת, אם כי הם עדיין ממליצים להימנע מהם.

השכבה הלא-מקל מיוצרת מחומרים טבעיים מבוססי חול ומוחלת ללא דבק או תוספים. זה חופשי לחלוטין מ- PFAS, PFOA, עופרת וקדמיום-כך שהוא בריא כמו שאינו מקל.

התבנית הזו באמת מאירה כשמדובר במרכיבים עדינים. הכנתי ביציות מטוגנות, בקלה על עור, וחביתות בבדיקות שלי, וכולם פשוט החליקו על פני השטח. יש לו תחתית נירוסטה כבדת משקל, אבל זה סופר קל משקל, ממש קל לתמרן, והידית נוחה.

העדפתי הרבה על ידי יריבים קרמיים שבדקתי, כמו המקור תמיד פאן. קו הבכורה של גרינפן פשוט מרגיש יותר ארגונומי, יציב יותר, וקיבלתי תוצאות בישול פריכות יותר.

האחיזה היחידה שלי היא שהשמן נוטה לבריכה על פני השטח, במקום להתפשט באופן שווה. אבל בצד הבהיר, אינך צריך הרבה שמן בכלל. זה מנגב נקי ללא מאמץ ועדיין נראה טוב אחרי חודש שימוש. העברתי את זה לאבא שלי לבדיקות ארוכות טווח (הוא מטורף ביצים ובייקון מדי יום), אז נראה איך הלא-מקל מתחזק לאורך זמן-ואדווח בחזרה.

כלי בישול מיטבי מדיח כלים לא רעילים

תמונה 1 מתוך 3

המקום שלנו יצר משטח בישול ללא ציפוי ללא ציפוי המיוצר ללא כימיקלים לנצח. הם מכנים את 'טכנולוגיית Noco ™' - וזה בהחלט עובד.

בבדיקות שלי, ה- Pan Pro תמיד ביצע יפה: אוכל גולש ללא מאמץ, מה שמקל על השגת השחמה נחמדה מבלי להדביק. החל מבצל פס רוחב ועד טחון חזיר בראונינג ואפילו גבינת חלונית דביקה, התבנית טיפה בה בקלות ונדרשה לניקוי מינימלי אחר כך. השתמשתי בזה כל לילה במשך שלושה חודשים בדיוק, ללא חששות מפילוף או נזק לאורך זמן. משטח הטיטניום עמיד בפני שריטות ו -300% קשה יותר מפלדת אל חלד.

אם אתה אדם עסוק, תאהב שהמחבת הזו היא בטוחה במדיח כלים. אפילו אחרי מחזורים מרובים במדיח הכלים שלי, המחבת עדיין עובדת טוב. זה מגיע גם עם מברשת ניקוי לשטיפת ידיים, שהיא יעילה מאוד לריבוי שאריות. המקום שלנו אכן ממליץ על תיבול לאחר הניקוי כדי לשמור על התבנית בביצועי השיא, כך שהוא לא לגמרי ללא תחזוקה.

אם אתה עוסק באסתטיקה, תאהב גם את המראה המלוטש והמקצועי: הוא מקסים בתצוגה, כל עוד תשמור על זה נקי. בפאן שלי יש עכשיו כמה כתמים בחלק החיצוני, שהם מעט לא מכוערים.

הביקורת העיקרית שלי היא שהפאן מסורבל, מכיוון שהוא עשוי מטיטניום משולש ונירוסטה. מצאתי את זה כבד מדי למשימות כמו לזרוק סערות או פסטות. אם יש לך מפרקי כף היד חלשים כמוני, אתה עשוי להעדיף משהו קל יותר, כמו התבנית המיוצרת בנירוסטה (שהוא גם זול יותר וחצי מהמשקל).

ערכות הבישול הטובות ביותר שאינן רעילות

אם הגעת למימוש שקיר הלב אתה צריך להחליף קבוצה שלמה של מחבתות טפלון פילינג ולא בטוחות, אתה לא לבד. להלן ערכות הבישול היחידות שאינן רעילות שאני ממליץ עליהן. הם יעמדו במבחן הזמן.

כיצד לבחור את כלי הבישול הטובים ביותר שאינם רעילים

תיארתי את כלי הבישול הטובים ביותר שאינם רעילים מהבדיקות שלי לעיל, אבל יתכן שאתה חושב: בסדר, אבל איך אני בעצםלִבחוֹרהחומר הנכון לצרכים שלי? הנה הקשר כלשהו שיעזור לך להחליט על המתאים ביותר לאורח החיים שלך.

נירוסטההוא המועדף על שפים מקצועיים וטבחים ביתיים נלהבים. זה בטוח, קל משקל, מעשי, תואם לתנור וקשה מספיק כדי להתמודד עם כלי מתכת. הוא מצטיין בשחמה ובניית טעם לרטבים של פאן. החומר הוא גם לא מגיב, כלומר הוא אינו משנה את הטעם של מזונות חומציים, כמו רטבי פסטה עגבניות או כלים עם יין (מה שלעתים יכול להוות בעיה עם ברזל יצוק).

זה כמעט מושלם, אבל כלי בישול נירוסטה אכן דורשים מעט טכניקה, שעשויה להוות התאמה למתחילים. זה זקוק לחימום תקין ושמן נאותים כדי למנוע הדבקות במזון (כתבתי מדריך פשוט על). אם אתה תוההשטיפת יד היא הטובה ביותר אם אתה רוצה שהוא יישאר בביצועי שיא. אני יכול להבטיח לך, ברגע שתשיג את זה, נירוסטה היא תכליתית להפליא, אמינה ומעל לכל, בטוחה. זה מתאים לרוב האנשים.

נחושת מרופדת מפלדההוא התאמה לטבחים ביתיים נלהבים או מקצוענים שרוצים שליטה מוחלטת. למחבתות אלה יש פנים נירוסטה (כמו שדיברנו עליהם לעיל), אך יש להם ליבות נחושת וחיצוניות, המגיבות באופן מיידי לשינויים בטמפרטורה. זה אידיאלי לעבודות מדויקות, כמו צדפות צורבות, רטבים מתחליבים על בסיס חמאה או מזג שוקולד בעדינות. כמו נירוסטה, יש עקומת למידה קלה. נחושת מתחממת במהירות ומתקררת במהירות, כך שהוא מתגמל בישול קשוב ובטוח. זה שווה את המאמץ. זהו, ללא ספק כלי הבישול הלא רעיל ביותר שאתה יכול לקנות. זה הפך לסמל סטטוס אמיתי במטבחים של מאוחר. רק תרצה להשתמש בלש נחושת כמוקרם מנקה הנחושת של רייט מוולמארט, כדי להשאיר את זה נראה נצחי.

קרמיקה ללא מקלהאם ההתאמה שלך אם אתה רגיל למחבתות טפלון ואתה לאדַימוכן לוותר על הביצועים החלקלקים והלא-מקל. זה בכלל לא דורש טכניקה כלשהי כדי להשיג תוצאות טובות. למרות שאני שף מאומן (ואני אוהב את מחבתות הברזל והברזל היצוק שלי), אני נוטה להשתמש במחבת קרמיקה קטנה ללא מקל לביצים מטוגנות עדינות ודגים עור. קרמיקה ללא מקל גם דורשת פחות שמן, כך שזה יכול להיות אפשרות טובה עבור טבחים מודעים לבריאות. עם זאת, בדרך כלל הם לא נחשבים כמחבתות 'לכל החיים' ויכולות להיות רכישות יקרות למדי במשך כמה שנים של שימוש טוב בלבד. נדנדות וכיכרות.

בַּרזֶל יְצִיקָההוא אייקון קולינרי קלאסי שאנשים השתמשו בהם במשך מאות שנים. כנראה שיש לסבתא שלך כזו שהיא יכולה למסור לך; זה די מסורתי! ברזל יצוק הופך באופן טבעי ללא מקל כאשר הם מתובלים כראוי, וזה מושלם לטיפוח וצריבה. זה מצטיין בבישול אפייה, צלייה ובלילה פתוחה, ולכן אני ממליץ עליו לחניכים נלהבים או לכל אחד עםו עם זאת, זהוחָסוֹןודורש תיבול עם שמן לאחר כל שימוש בכדי להמשיך לעבוד. זה קל, אבל זה אולי לא מתאים יותר לטבחים מזדמנים. אם זה מתובל בצורה לא טובה ולא משתמשים בו לעתים קרובות, אתה מסתכן בטעם מתכתי כשאתה מבשל מרכיבים חומציים או אוכל תקוע.

ברזל יצוק אמיילמיוצר לטבחים נטולי מהומה. הוא מציע את אותו שמירת חום מרשימה כמו ברזל יצוק גולמי, אך עם משטח מבריק וקל לניקוי שאינו דורש תיבול או אחזקה רגילה. Le Creuset הוא המותג הידוע ביותר עבור ברזל יצוק אמייל, המפורסם באפשרויות הצבעוניות שלו ותוצאות מצוינות על בשרים חצופים. אני ממליץ בחום על אפשרות זו למשפחות שאוהבות ארוחות של פאן אחד ומנה לתנור לשולחן.

טיטניום 'אין ציפוי'(ייחודי ל) היא אפשרות חדשה יותר עבור טבחים שרוצים אפקטים שאינם מקל ללא ציפויים מגעילים. בעיקרון זהו משטח טיטניום מחורץ שהוא חלקלק באופן טבעי ונטול PFA, PFOA ו- PTFE. בניגוד למחבתות קרמיקה, שיכולות להתלבש לאורך זמן, או טפלון, שיכולות להשפיל בחום גבוה, אפשרות זו עמידה. אתה יכול להשתמש בכלי מתכת, חום גבוה ואפילו לזרוק אותו במדיח הכלים מבלי לפגוע באיכות התבנית. זוהי התקדמות מאוד תכליתית בעולם הבישול שאינו רעיל ומתאימה לטבחים עסוקים שלא רוצים שום מהומה.

איך בדקתי

כלי הבישול הטובים ביותר שאינם רעילים צריכים לבדוק את כל התיבות: צדדיות, משקל הניתן לניהול, ביצועי בישול מבריקים, קלות הניקוי, ובאופן חיוני, רעילות אפס.

ראשית, חקרתי את השוק ודיברתי עם טוקסיקולוגים/מומחים רפואיים כדי למצוא את המותגים שאתה יכול לסמוך עליהם כדי להיות בטוחים ובריאים. כדי ליצור מדריך זה, לקחתי 16 מחבתות ממותגים מומלצים למטבח המבחן שלי כדי לנסות אותם על כיריים האינדוקציה. לקחתי איתי את הזוכים מאותו סיבוב ראשוני לבית לבדיקות ארוכות טווח על תנור הגז שלי.

השתמשתי בכל מחבת במשך חודש כדי לראות איך זה מתעלם לאורך זמן. היה לי הרבה סירים ומחבתות שהיו נהדרים מחוץ לקופסה, אבל לאחר שימוש ממושך הם מתחילים להדביק ולהשמיד את החומרים שלי. אין דבר גרוע מזה, במיוחד כשגרמתם את המזומנים שהרוויחו קשה וצריכים לקנות תחליף.

כשאני בודק, אני מחפש מחבת שיכולה להתמודד עם הכל: מטיגון ביצה ועד לצרוב סטייק עם קרום מושלם. זה אמור להרגיש מאוזן בידך - לא כל כך כבד שקשה להרים, אך משמעותי מספיק כדי לשמור על חום באופן שווה לבישול עקבי.

אני אוהב לבדוק מתכונים דביקים או עדינים לשמצה, כולל טופו וגבינה דביקה כמו Halloumi או Paneer. אני מעריך כיצד פועלים אלה במחבת ובבלגן שהם עוזבים אחר כך - כי אף אחד לא רוצה לקרצף בלי סוף אחרי הארוחה.

כמו כן, אני צריך להזכיר: אימנתי בבית ספר לבישול מקצועי. אני עכשיו סופר מזון, בוחן מוצרים ועורך מתכונים, ועבדתי עם כמה מחברות המתכונים המובילות בעולם, החל משף מודע ועד להלה להפליא. אז יש לי סטנדרטים מדויקים.

לפגוש את הבוחן

פגוש את המומחים

שאלות נפוצות